- ENTRANTES -
Jamón ibérico de bellota “Guijuelo”

Cecina de Vacuno macerada en aceite de ajo y pimienta cinco bayas

Tabla de quesos Artesanos de Castilla y Leon

Foie de Abejar escabechado al vinagre de Cabernet Sauvignon

Pate de perdiz sobre aceite Picual

Carabinero frito en corteza de trigo y crujiente de jamón (unidad)

Croquetas de centollo

- SOPAS Y LEGUMBRES -
Tartar de calamar,sopa de pescado y trompeta de los muertos

Sopa Castellana tradicional

Sopa Castellana nuestra elaboracion

Judiones del Real Sitio “La Granja”

Arroz con bogavante (mínimo 2 pax.)

Arroz con pollo de corral (minimo 2 per.)

Arroz con Vieiras y Almejas (minimo 2 per.)

- ENSALADAS Y VERDURAS -
Ensalada mixta

Ensalada de vieiras y pimientos del Bierzo asados al vinagre de Chardonay

Carpaccio de Secreto de cerdo iberico de Guijuelo
con aceite de trufa y queso de Tolocilio

Carpaccio de hongos de Valsaín (Boletus edulis)

Sinfonia de setas con yema de huevo, foie de Abejar y trufa

Carpaccio de Bogavante con helado de salmorejo

Tagliollini (pasta fresca) con setas y salsa de Hongos

Verduras del Carracillo a la plancha

- PESCADOS -
Bacalao con guiso de setas

Lomo de merluza en salsa tinta de calamares

Merluza con ajoarriero

Calamar plancha con jugo de pimientos asados y berberechos

Pulpo braseado, pure de patatas de Garcillan y aceite ajoarriero

Pescado del dia crema de castellana y yema de huevo ecologica

Salmon sivestre de Alaska con Ajoblanco de piñones

Nota: disponemos de raciones de pescado congelado, para aquellas personas que no puedan tomarlo fresco.

- CARNES -
Pequeñas hamburguesas de lechazo, sus chuletillas y jugo asado con piñones de Pedrajas

Parro asado del Carracillo con gelè de G.Menier y naranja

Secretos de cerdo ibérico de Guijuelo a la parrilla

Solomillo de vacuno en salsa de hongos de Valsain

Solomillo de vacuno con foie de Abejar al Oporto

Canelones de pollo de corral con salsa pepitoria

Careta de cochinillo al vacio con salsa de zanahoria y trufa

Cordero asado a los Sarmientos de Torrecilla del Pinar

1/4 Cordero asado a los Sarmientos de Torrecilla del Pinar

Cochinillo asado de marca de garantia”cochinillo de Segovia”

Entrecot de ternera Morucha

Pechugas de pichón de tierra de Campos sangrantes
con crema de maíz y sus alitas y muslos guisadas

Huevos fritos “ecologicos de Fuentemilanos”con chorizo y lomo de la olla

- POSTRES -
Helado de vino tinto de Valtiendas con gelatina de blanco de Rueda
y yoghourt de leche de oveja de Armuña

Tarta de chocolate con crema de queso y galleta crujiente

Biscuit de avellanas caramelizadas con caramelo de leche

Yoghourt de leche de oveja con frutas y salsa de vino tinto

Semifrío de mango con sorbete de hierbabuena

Suflé de chocolate guanajá 70% de Cacao (Vallrona) con sorbete de hierbabuena
Suflé de turrón con sorbete de Mandarina

Bizcocho de chocolate con con semifrio de higos al y Gran Dyc y sorbete de cítricos

Brazo de gitano relleno de crema helada de regaliz

Nota: todos los postres son elaborados en el restaurante)

- MENÚ DEGUSTACIÓN -
Aperitivo, tres entrantes, pescado, carne, queso y postres (bebidas no incluidas).

- MENÚ TRABAJO -
3/2 Raciones: Entrante, pescado, carne y postre (bebidas no incluidas).

También disponemos de:
Carta de aceites y vinagres
Carta de cafés e infusiones
Carta de cigarros puros
Carta de licores y espirituosos


NOTA: Nuestros platos se confeccionan con productos frescos,
disculpen si no podemos ofrecerle alguno de elllos.

Chef: OSCAR HERNANDO
(Disponemos de un servicio de catering)