- ENSALADAS Y VERDURAS -
Ensalada de vieiras y pimientos asados al vinagre de Chardonay

Ensalada templada de cochifrito con vinagreta de mostaza antigua

Carpaccio de hongos de Valsaín (Boletus edulis)

Menestra de setas con yema de huevo, foie y trufa de Soria

Setas de cardo

Corazones de alcachofas con jamón

Verduras a la plancha

- PESCADOS -
Bacalao laminado al pil-pil con salsa a la Vizcaína

Lomo de merluza en salsa tinta de calamares

Atun de almadraba con ajoblanco

Calamar plancha con jugo de pimientos asados y berberechos

Almejas fritas con piñones de Pedrajas

Lubina al aceite de oliva (salvaje)

Rodaballo al horno (salvaje)

Kataki de atún de Almagraba con ajoblanco

- CARNES -
Pequeñas hamburguesas de lechazo, sus chuletillas y jugo asado con piñones de Pedrajas

Terrina de pie de cerdo braseado con puerro frito y setas

Secretos de cerdo ibérico a la parrilla

Solomillo en salsa de hongos

Solomillo con foie al Oporto

Lomo de añojo de ciervo con salsa de colmenillas

Pollo de corral en pepitoria

Cordero asado

1/4 Cordero asado

Cochinillo asado

Lomo de vacuno mayor

Entrecot de morucha

Pechugas de pichón sangrantes con crema de maíz y sus alitas y muslos guisadas

Foie de pato a la sartén con reducción de Pedro Ximénez

Kataki de lomo de añejo de ciervo de Marugán con crema
de ajos de Vallelado y piñones de Pedrajas

- POSTRES -
Helado de vino tinto de Valtiendas con gelatina de blanco de Rueda
y yoghourt de leche de oveja de Armuña

Tarta de chocolate con crema de queso y galleta crujiente

Biscuit de avellanas caramelizadas con caramelo de leche

Yoghourt de leche de oveja con frutas y salsa de vino tinto

Semifrío de mango con sorbete de hierbabuena

Suflé de chocolate guanajá 70% de Cacao (Vallrona) con sorbete de hierbabuena

Suflé de turrón con sorbete de Mandarina

Bizcocho de chocolate con con semifrio de higos al y Gran Dyc y sorbete de cítricos

Brazo de gitano relleno de crema helada de regaliz

Nota: todos los postres son elaborados en el restaurante)

- MENÚ DEGUSTACIÓN -
Aperitivo, tres entrantes, pescado, carne y dos postres.

También disponemos de:
Carta de aceites y vinagres
Carta de cafés e infusiones
Carta de cigarros puros
Carta de licores y espirituosos


NOTA: Nuestros platos se confeccionan con productos frescos,
disculpen si no podemos ofrecerle alguno de elllos

Disponemos de un servicio de catering